Chef de Cuisine Exécutif – Hôtel 5★ à Dakar

À propos du poste

Nous recherchons un Chef de Cuisine Exécutif pour piloter les opérations culinaires d’un prestigieux hôtel palace 5 étoiles à Dakar. Le candidat devra garantir l’excellence des plats servis et assurer la réussite des grands événements et banquets de plus de 2 000 couverts.

Missions principales

• Diriger et animer la brigade de cuisine dans le respect des standards internationaux.
• Concevoir, planifier et superviser la préparation des menus haut de gamme.
• Organiser les services de restauration pour les grands événements, réceptions et banquets de très grande capacité.
• Assurer la conformité hygiénique et la maîtrise des coûts alimentaires.
• Participer à la définition des politiques culinaires et à l’innovation des plats.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine de luxe, idéalement dans un hôtel 5 étoiles.
• Capacité à gérer une brigade importante et à travailler en autonomie totale.
• Leadership terrain et aptitude à gérer des prestations d’exception.
• Maîtrise des standards culinaires internationaux et des exigences de grands événements.

Compétences requises

• Gestion de brigade et coordination d’équipes.
• Connaissance approfondie des techniques culinaires haut de gamme.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à élaborer des menus adaptés à de très grands volumes.

Ce que nous offrons

• Intégration dans un établissement de renom avec une clientèle internationale.
• Environnement de travail stimulant et possibilités d’évolution.