Chef de production boulangerie H/F

À propos du poste

Le chef de production boulangerie assure la coordination quotidienne du rayon boulangerie, en étroite collaboration avec le chef de rayon. Il pilote une équipe d’une vingtaine de collaborateurs pour garantir la qualité et la régularité des produits confectionnés sur place.

Missions principales

• Animer l’équipe autour des objectifs définis par le chef de rayon.
• Organiser le travail et veiller au bon déroulement des étapes de production.
• Assurer la qualité et la régularité des produits de boulangerie et de viennoiserie.
• Suivre les indicateurs d’exploitation et soutenir le chef de rayon dans leur pilotage.
• Développer les compétences des collaborateurs et favoriser leur évolution.
• Gérer les stocks, le réapprovisionnement du magasin et la réception des marchandises.
• Participer à la négociation des prix avec les fournisseurs.
• Veiller à l’application des procédures d’hygiène et former l’équipe.
• Mettre en valeur les produits en rayon, gérer l’étiquetage et les campagnes publicitaires.
• Réaliser des relevés de prix concurrentiels pour ajuster la politique tarifaire.

Profil recherché

• Expérience confirmée dans la production boulangerie ou un secteur similaire.
• Capacité à manager une équipe d’environ 20 personnes.
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Aptitude à gérer les stocks et les approvisionnements.
• Sens du service et orientation résultats.

Compétences requises

• Maîtrise des procédés de fabrication de pains et viennoiseries.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion d’équipe et en suivi d’indicateurs.
• Capacité à négocier avec les fournisseurs.