Directeur d’Exploitation – Restauration

À propos du poste

Nous recherchons un·e Directeur·rice d’Exploitation pour une enseigne de restauration en pleine expansion, chargé·e de garantir la performance globale, la qualité et la cohérence des établissements tout en assurant une expérience client fluide et chaleureuse.

Missions principales

• Piloter et développer les opérations multi‑sites : gestion budgétaire, reporting, contrôle des coûts et optimisation des ressources.
• Garantir le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité, conformément aux normes HACCP.
• Encadrer, animer et faire monter en compétence les équipes opérationnelles (cuisine, salle, F&B).
• Collaborer étroitement avec la Direction Générale et les fonctions support pour assurer l’alignement stratégique et opérationnel.
• Participer activement à l’ouverture de nouveaux sites et contribuer à l’innovation des services et des process.

Profil recherché

• Bac +4/+5 en management hôtelier, restauration ou gestion d’exploitation.
• Expérience de 5 à 8 ans dans la gestion multi‑sites en restauration.
• Leadership reconnu avec forte orientation performance et qualité.
• Maîtrise du français et de l’anglais.
• Bonne maîtrise des outils bureautiques et des logiciels de gestion.

Compétences requises

• Connaissance des normes HACCP.
• Gestion budgétaire et contrôle des coûts.
• Reporting et analyse de performance.
• Management d’équipes opérationnelles.
• Utilisation d’outils bureautiques (ex. Excel) et logiciels de gestion.