Contrôleur Opérationnel Food & Beverage

À propos du poste

Dans le cadre de son développement, notre client, acteur reconnu de la restauration, recherche un(e) Contrôleur(se) Opérationnel(le) Food & Beverage pour optimiser les coûts et soutenir la performance opérationnelle de ses établissements.

Missions principales

• Contrôler les coûts Food & Beverage et analyser les écarts de consommation.
• Assurer le suivi des stocks, des inventaires et des consommations.
• Vérifier la cohérence entre les ventes et les encaissements.
• Produire des reportings et des analyses pour la prise de décision.
• Encadrer les équipes de caisse et veiller au respect des procédures d’encaissement et de contrôle interne.
• Accompagner les équipes opérationnelles dans l’amélioration des pratiques de gestion.
• Identifier les anomalies, proposer des actions correctives et optimiser les outils et processus.
• Participer au renforcement du contrôle interne et au respect des procédures d’hygiène et de qualité.

Profil recherché

• Formation Bac+2 à Bac+5 en Gestion, Finance, Comptabilité ou Gestion Hôtelière.
• 4 à 8 ans d’expérience confirmée en contrôle de gestion opérationnel, contrôle F&B ou audit interne, idéalement dans la restauration ou l’hôtellerie multi‑sites.
• Maîtrise du français professionnel, l’anglais est un atout.

Compétences requises

• Excellente maîtrise d’Excel (formules avancées, tableaux croisés dynamiques).
• Aisance avec les logiciels de caisse et de gestion de stocks.
• Rigueur mathématique, esprit analytique et bonnes capacités relationnelles.