Chef de cuisine à temps plein

À propos du poste

Restaurant L'heritage, établissement de restauration situé à Dakar, recherche un chef de cuisine à temps plein. Le poste est basé sur site, dans le restaurant, et implique la création, la préparation et le dressage des menus, ainsi que la coordination de l'équipe cuisine.

Missions principales

• Créer, préparer et dresser les menus du restaurant tout en assurant la qualité constante des plats.
• Organiser et coordonner le travail de l'équipe cuisine, gérer les commandes de matières premières et les stocks.
• Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Élaborer des cartes adaptées à la saison, optimiser les coûts et participer à la mise en place de nouvelles recettes.
• Collaborer avec la direction et le personnel de salle pour une expérience cohérente et fluide.

Profil recherché

• Solide expérience comme chef de cuisine ou poste similaire en restauration, idéalement dans des établissements exigeants.
• Maîtrise des techniques culinaires, de la gestion des menus et de l'organisation d'un service (mise en place, envoi, coordination de brigade).
• Connaissance approfondie des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques de stockage.
• Capacité à encadrer, former et motiver le personnel de cuisine.
• Aptitudes en gestion des coûts : suivi des marges, contrôle des inventaires, optimisation des achats et limitation du gaspillage.
• Excellentes capacités de communication, sens du détail, rigueur, créativité culinaire et orientation vers la satisfaction des clients.
• Formation en cuisine ou diplôme équivalent apprécié ; maîtrise du français requise, autres langues un atout.